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Cusine saine : Magret de canard à la plancha

Le magret de canard est un plat très délicat pour sa cuisson, mais c’est une excellente recette pour affiner les amuse-gueules lors des soirées ou des sorties en famille. Vous pouvez aisément travailler le magret de canard sur une plancha.

Cuire un magret de canard d’une manière classique

C’est une recette qui doit se réaliser avec beaucoup d’attention, car si elle est trop cuite, elle perd sa saveur, et si elle est crue, elle peut avoir un goût spécifique que beaucoup de personnes pourront ne pas l’aimer. La technique la plus simple est d’acheter un magret de canard qui soit déjà assaisonné, mais ce ne sera pas personnalisé, vous pouvez donc mettre du sel et du poivre aussi simple, ou rajouter un peu de moutarde, et de la bière ou du vin. Vous attendez 10 minutes avant de le mettre sur une poêle froide. Vous laissez cuire avec son jus naturel durant 7 minutes afin que la graisse puisse fondre. Puis, vous le retournez, vous attendez 6 minutes pour que ce côté soit cuit à son tour. Vous pouvez l’enlever sur le feu tout de suite ou laisser encore mijoter quelques minutes si vous aimez la cuisson à point.

La cuisson du magret de canard sur une plancha

L’avantage d’utiliser la plancha gaz inox est d’assurer la cuisson à sa guise puisque vous pouvez régler sa température. Quand vous achetez un magret de canard, vous avez la partie avec la peau d’un côté et avec la chair de l’autre. Vous mettez directement sur la plaque le côté avec la peau et vous attendez 8 minutes pour que la graisse de cette partie-là se fonde dans la plaque. Une fois que la peau est dorée, vous pouvez retourner le magret sur la partie de la chair et ajouter le jus resté dans le bol de marinade. Vous attendez 6 minutes pour une cuisson saignante et 10 minutes à point cuit.

Pour garder sa texture, vous le découpez une fois dans l’assiette et vous pouvez rajouter un peu de vinaigre balsamique pour affiner son goût.

 

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